Mój Pierwszy Chleb

Zwykle robię dwa chlebki w foremkach.

Składniki

• mąka 3 kubki
• drożdże (7g suchych, albo jedna szósta opakowania - 15g)
• 2 łyżeczki soli
• 1 łyżeczka cukru
• 1 łyżka octa (opcjonalna - robiłem bez i też git)
• 1.5 kubku wody (może być ciut więcej!)
• dodatki do woli (kminek, ziarna, czosnek, zioła, …)

Mąka

Dla Marceliny robię trzy kubki pszennej 650. Dla siebie dwa kubki mąki żytniej 2000 albo orkiszowej 2000 i jeden pszennej 650. Robiłem też czysto żytni i czysto orkiszowy, chleb wtedy jest bardziej zwarty. Polecam eksperymentować - wszystko idzie.

Drożdże

• Jeżeli macie suche drożdże, po prostu się miesza z wszystkim i tyle. Polecam na łatwy początek.
• Rozczyn ze świeżych drożdży robię z Kasią. Na 2 chlebki 33g drożdży mokrych, 1 łyżka cukru, 2 mąki, kubek wody. Dodane składniki odejmujemy od przepisu. Fajnie żeby rozczyn rósł przynajmniej pół godziny. Robi się wtedy fajny śmietanowy.

Pieczenie

1. Mieszamy wszystkie składniki w garnku tak wielkim, żeby wszystko mogło urosnąć. Mokre rzeczy dodaję pod koniec.
2. Mieszamy tak, żeby nigdzie nie zostało suchej mąki. Jak nie starczy wody, można trochę dolać (pół kubka).
3. Zostawiamy ciasto na 4-6 godzin (mój przepis mówi 8-12, co chyba jest trochę za dużo) przykryte ręcznikiem rosnąć w ciepłym miejscu (przy kaloryferze, nie wiem co będę robił jak wyłączą).
4. Co 2-3 godziny mieszamy (żeby ciasto nie oschło, ew nie uciekło).
5. Nagrzewamy piekarnik na 230°C.
6. Co do foremki… próbowałem różne rzeczy i najbardziej się sprawdziły silikonowe.
7. Lejemy ciasto do foremki, wsadzamy do piekarnika pod przykryciem z folii aluminiowej (żeby się dobrze zagrzał).
8. Po pół godzinie w piekarniku zdejmujemy folię i zostawiamy kolejne 15-30 minut (trza sprawdzić).
9. Ciepły chlebek wyjmujemy z foremki, nie kroimy i nie jemy, przykrywamy ręcznikiem i zostawiamy siedzieć do wystygnięcia.

Przechowanie

Pierwsze 2-3 dni zawinięty ręcznikiem, potem można (z ręcznikiem) wsadzić do torebki foliowej, po dwóch tygodniach pleśnieje.